5月11日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了12批次食品不合格情況，涉及小河蝦、豇豆、代餐粉、鱈魚片、飲用水等。
       通報(bào)顯示，本次抽檢了餅干、餐飲食品、蛋制品、方便食品、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、速凍食品和飲料共16大類食品596批次樣品，其中的方便食品、罐頭、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、速凍食品、飲料8大類檢出有不合格樣品。
       不合格樣品中，有小河蝦、桂花魚、豇豆檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為：濱州市鄒平黃山英海水產(chǎn)店銷售的散小河蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)何老四水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)店銷售的桂花魚檢出地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市魚臺(tái)縣濟(jì)寧佰佳客餐飲管理有限公司銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
       地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地西泮藥物允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、乏力、記憶力下降等。
       滅蠅胺是一種觸殺和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
       不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，平度市惠客樂超市（萬家店）銷售的標(biāo)稱為青島市佳味豐食品有限公司生產(chǎn)的純?nèi)饩碇鈾z出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市莘縣言得副食超市銷售的標(biāo)稱為衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金樽紅葡萄露酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
       甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，配制酒中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的最大使用量為0.65g/kg。
       還有，菏澤市鄄城縣中百商貿(mào)有限公司陽光百貨大樓銷售的標(biāo)稱為陽谷德厚食品加工有限公司生產(chǎn)的瓦罐帶魚罐頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市武城縣城區(qū)永利發(fā)水產(chǎn)調(diào)料門市部銷售的標(biāo)稱為禹城大禹圣農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的超霸雞排檢出胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：膠州市卷毛海鮮店銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蟹中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
       不合格樣品中，有 2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：棗莊市薛城區(qū)滕州銀座商城有限公司薛城分公司銷售的標(biāo)稱為山東陽平食品有限公司生產(chǎn)的紫薯魔芋代餐粉檢出菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)馬集鎮(zhèn)北美聯(lián)華商貿(mào)馬集加盟店銷售的標(biāo)稱為河南協(xié)力食品有限公司生產(chǎn)的?；撬釓?qiáng)化無汽蘇打水飲料檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過102CFU/mL。
       霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品一個(gè)樣品中霉菌的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過50CFU/g。
       除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，分別為：青島市城陽區(qū)源真富海珍品店銷售的鱈魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市青州大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的昆崳山飲用天然泉水檢出亞硝酸鹽（以計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告2021年第20期（總第293期）不合格樣品信息

文章摘自：食品伙伴網(wǎng)