隨著夏季來臨，氣溫不斷升高，濕度不斷增大，各類病媒昆蟲活動(dòng)頻繁，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒易發(fā)、高發(fā)的敏感時(shí)節(jié)。為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品消費(fèi)溫馨提示如下：
       一、食物采購(gòu)嚴(yán)把關(guān)
       選購(gòu)食品原材料要到證照齊全、衛(wèi)生規(guī)范的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)購(gòu)買。購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)要注意查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，不購(gòu)買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的產(chǎn)品。購(gòu)買食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，注意觀察是否新鮮，有無腐敗變質(zhì)，有無破損異味，不要采購(gòu)未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫的肉類和來源不明的畜禽肉。謹(jǐn)慎購(gòu)買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、燒烤食品等，不食用織紋螺、河豚魚、野蘑菇、野果等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
       二、食品儲(chǔ)存要合理
       對(duì)于需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購(gòu)買后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過2小時(shí)，剩菜、剩飯等最好用保鮮膜包好，并及時(shí)冷藏。
       三、食品加工講規(guī)范
       加強(qiáng)衛(wèi)生保潔，保持廚房通風(fēng)透氣、環(huán)境整潔。切配食品的工用具、盛裝食物的餐飲具要做到生熟分開，不可混用。生、熟食品要分開貯存、加工及處理，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，加熱烹制過程做到燒熟煮透。涼菜應(yīng)當(dāng)適量加工，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量在2小時(shí)食用完畢。食用冷藏過的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無腐敗變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。
       四、外出消費(fèi)需謹(jǐn)慎
       外出就餐或網(wǎng)上訂餐時(shí)，應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、量化等級(jí)較高、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，盡量不在衛(wèi)生條件差、無證無照的門店及路邊攤用餐。疫情期間，不組織、少參加大規(guī)模的聚餐活動(dòng)，外出就餐時(shí)自覺遵守疫情防控相關(guān)要求，做好個(gè)人防護(hù)，主動(dòng)出示“八閩健康碼”，積極配合商家測(cè)量體溫登記。注意個(gè)人衛(wèi)生，餐前勤洗手，聚餐時(shí)自覺使用公勺公筷，鼓勵(lì)餐后打包，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。購(gòu)買外賣食品時(shí)，主動(dòng)要求商家提供“食安封簽”，食用前注意檢查外包裝是否完整、食物感官性狀是否異常，盡量減少訂購(gòu)冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食物。
       五、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

       在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，積極運(yùn)用法律武器保護(hù)自己的合法權(quán)益。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，不要亂服藥物，以免延誤病情。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)撥打電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告、可疑食物等相關(guān)證據(jù)。餐飲服務(wù)提供者一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并報(bào)告相關(guān)部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。

文章摘自：食品伙伴網(wǎng)

日期：2021-05-21